在家自制四川泡酸萝卜，其实非常简单，而且酸爽开胃，非常适合作为下饭菜。下面我将一步步教你如何制作。
首先，你需要准备一些白萝卜，最好选择肉质细密、脆嫩的品种。将萝卜洗净，去皮，切成薄片或者条状，这样可以增加与汤汁的接触面积，更容易入味。
接下来，准备一个干净的坛子或者密封罐，将切好的萝卜放入其中。然后，制作泡菜水。在锅中加入适量的水，放入适量的盐、糖、白醋（或者米醋），煮沸后晾凉。将冷却的泡菜水倒入坛子中，没过萝卜。
盖上坛子的盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制3-5天。期间可以每天轻轻搅拌一下，帮助萝卜均匀吸收汤汁。当你闻到坛子中有明显的酸味，并且萝卜变得透明、酸爽时，就表示泡菜已经做好了。
泡好的酸萝卜可以直接食用，也可以搭配米饭或者面条，味道非常棒。自制四川泡酸萝卜，简单易学，快试试吧！