想要做出外酥里糯、超级好吃的拔丝土豆，其实方法非常简单。首先，你需要准备几个成熟的土豆，将它们彻底清洗干净后，去皮切成滚刀块。接下来，将切好的土豆块放入冷水中浸泡一会儿，这样能够去除土豆中多余的部分淀粉，使最终的口感更加酥脆。
然后，将土豆块捞出并沥干水分，放入热油中炸至金黄酥脆。在炸的过程中，要注意控制油温，不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。土豆块炸至表面金黄、内里熟透后，捞出沥油备用。
接下来，制作拔丝酱。在小锅中倒入适量的食用油，加入白糖，用小火慢慢熬炒，直到糖融化成粘稠的液体，呈现出微微的焦糖色。这时，迅速将炸好的土豆块倒入糖浆中，快速翻炒，使每块土豆都均匀地裹上糖浆。
最后，将裹有拔丝酱的土豆块盛出，撒上一些芝麻或花生碎作为装饰，即可享用。外酥里糯的拔丝土豆就这样完成了，甜而不腻，口感绝佳，绝对是让人欲罢不能的美味小食！