榴莲软得像泥巴，是否还能吃，需要根据具体情况来判断。首先，我们要检查榴莲是否出现了其他变质迹象，比如异味、发霉、腐烂等。如果只有软化的现象，而榴莲闻起来仍然有正常的香味，没有酸败或其他异味，那么这种软化可能是由于成熟过度导致的，通常还是可以食用的。成熟过度的榴莲口感会变得绵软，但并没有安全问题。
然而，如果榴莲的软化伴随着其他变质迹象，比如果肉发黑、出现黏液、有明显的酸味或腐败味，那么就不应该食用了。榴莲是一种热带水果，含有丰富的糖分和水分，容易滋生细菌，一旦出现变质迹象，食用后可能会导致食物中毒或其他健康问题。
此外，如果榴莲的软化是由于低温冷冻造成的，那么也不建议食用。冷冻会破坏榴莲的细胞结构，导致果肉变得软烂，同时也会影响其风味和营养价值。因此，如果榴莲是冷冻保存的，即使没有出现其他变质迹象，也不宜食用。
总之，判断榴莲是否还能吃，需要综合考虑其外观、气味、口感等多个方面。如果只有软化现象，没有其他变质迹象，通常还是可以食用的；但如果出现其他变质迹象，或者是由冷冻造成的软化，就不应该食用了。为了确保食品安全和健康，建议在食用前仔细检查榴莲的状态，如有疑问应及时丢弃。