炖了半小时的银耳，通常还是可以食用的，但这需要根据具体情况来判断。首先，我们要明确银耳炖煮的时间。一般来说，银耳需要炖煮至少1-2小时才能完全软糯，释放出其营养成分。如果只是炖了半小时，银耳可能还没有完全炖熟，口感会比较硬，营养也没有充分释放。
然而，如果银耳本身质量较好，且在炖煮过程中火候控制得当，半小时的炖煮时间可能还不足以让银耳变质或产生有害物质。在这种情况下，如果银耳没有出现异味、变色等异常情况，是可以食用的，但口感可能不太理想。
不过，为了确保食品安全和口感，建议还是尽量按照传统做法，将银耳炖煮1-2小时，直到其完全软糯，口感佳，营养也更丰富。如果时间紧迫，可以提前将银耳泡发，缩短炖煮时间。
总之，炖了半小时的银耳是否能吃，需要根据银耳的状态来判断。如果银耳没有异常，可以食用但口感可能不佳；如果条件允许，还是建议按照传统方法炖煮，以获得更好的口感和营养。