山竹肉变黄了是否还能吃，这确实是很多人关心的问题。首先，我们需要明确山竹肉变黄的原因。通常情况下，山竹肉变黄可能是由于氧化作用导致的，就像苹果切开后暴露在空气中会变色一样。这种氧化过程并不会 necessarily 产生有害物质，因此变黄的山竹肉在确保没有异味、霉变或其他明显腐败迹象的情况下，通常还是可以食用的。
然而，为了安全起见，我们还是建议仔细检查山竹肉。如果变黄的山竹肉散发出异味，或者表面出现霉点、黏液等现象，那么就不应该食用了。此外，变黄的山竹肉的营养价值和口感可能会受到影响，所以即使可以食用，也建议尽快食用完毕。
总的来说，山竹肉变黄了不一定不能吃，但需要根据具体情况来判断。只要确保没有其他腐败迹象，变黄的山竹肉在口感和营养价值上可能会有所下降，但仍然可以食用。希望这些信息能帮到您！