银耳煮好放入保温容器中，在室温下放置10多小时后，通常还是可以食用的。这是因为保温容器能够在一定程度上减缓银耳的冷却速度，从而起到一定的保鲜作用。然而，保温并不能完全替代传统的杀菌过程，所以即便在保温条件下，银耳也可能滋生细菌或发生变质。
为了确保食品安全，建议在食用前将银耳再次加热。加热过程中，高温可以有效地杀灭可能存在的细菌，同时也能使银耳更加美味。需要注意的是，加热时要注意火候和时间，避免过度加热导致银耳过于软烂，影响口感。
此外，为了进一步保证银耳的质量和安全，建议在煮银耳时加入适量的姜片或柠檬片，这些食材具有一定的杀菌作用，能够提升银耳的保鲜效果。总之，虽然保温能够延长银耳的保鲜时间，但为了食品安全和口感，食用前最好再进行加热处理。