大蒜冻黄冻透明通常是因为低温冻害导致的细胞结构受损，细胞液外溢并凝固，使蒜瓣的颜色变浅甚至透明。这种情况下的蒜瓣是否能食用，主要取决于其冻害程度和是否出现腐败变质。
如果大蒜只是轻微冻黄、部分透明，并且没有出现异味、霉变、腐烂等现象，那么通常还是可以食用的。在食用前，建议将冻伤的部分切掉，因为冻伤的部分可能更容易滋生细菌或产生不良口感。此外，受冻的大蒜口感和风味可能会有所下降，但仍然可以用来烹饪。
然而，如果大蒜冻伤严重，整个蒜瓣都变得透明、柔软，或者出现明显的霉点、异味、腐烂等情况，那么就不应再食用了。因为严重的冻害会导致蒜瓣组织结构破坏，细菌和霉菌更容易侵入，食用后可能引起食物中毒或其他健康问题。
总之，判断冻伤大蒜是否可食，需要综合考虑其外观、气味和是否有腐败变质迹象。如果不确定，最好选择丢弃，以确保食品安全。