榴莲软得像泥巴，是否还能吃，需要根据具体情况来判断。榴莲在成熟过程中，果肉会逐渐变软，这是正常的生理现象。如果榴莲只是稍微有些软，但果肉仍然具有一定的弹性，并且没有出现异味、霉变等情况，那么通常是可以食用的。
然而，如果榴莲软得像泥巴，并且果肉呈现出黏糊糊的状态，这可能意味着榴莲已经过度成熟，甚至可能已经开始变质。在这种情况下，食用榴莲可能会引起肠胃不适，甚至食物中毒。因此，如果榴莲出现这种情况，最好还是不要食用了。
除了果肉的质地，我们还可以通过闻气味来判断榴莲是否变质。新鲜的榴莲具有浓郁的果香，而变质的榴莲则可能会散发出酸味、腐臭味等异味。如果榴莲闻起来有异味，那么即使果肉没有完全变软，也不应该食用。
总之，判断榴莲是否还能吃，需要综合考虑果肉的质地、气味以及其他迹象。如果对榴莲的新鲜度有任何疑问，最好还是选择不食用，以确保自己的健康安全。