最近猪肉价格有了明显的回落，这对于我这个吃货来说，可是个好消息。久违的让我怀念不已，特别是那香浓可口的排骨，让我忍不住想要大快朵颐。想吃就得行动，今天我就要做一道色香味俱佳的土豆焖排骨，满足我的口腹之欲。
所需食材：排骨400克，土豆500克，四季豆250克，前上肉50克，蒜苗100克，小葱两根，小米椒两个，蒜瓣若干，生姜一块，豆瓣酱一勺，八角一个，香叶一片。
准备工作：首先处理排骨，洗净后备用。前上肉切块，大小与排骨相匹配。土豆去皮洗净切条，四季豆洗净切段。配菜如蒜苗、小葱也需洗净切好备用。
炸制过程：热锅下油，油需多一些。先炸土豆条，炸至蓬松微黄后捞出备用。接着用同锅油炸排骨，加入姜、蒜瓣和前上肉一同炸制，待排骨和肉变色后捞出。最后炸四季豆，稍微炸软即可。
炒制过程：去除多余油分，开始炒排骨和肉。加入一勺豆瓣酱、适量盐，以及小米椒、八角、香叶等调料翻炒均匀。再加入适量酱油炒制，直至排骨和肉表面焦黄。此时加入水并滴入少许醋，水量只需盖过排骨的3/4即可。盖上锅盖焖煮15分钟。
焖煮过后，加入四季豆和蒜苗再焖2分钟。然后将土豆放入锅中，土豆会吸收锅中的汤汁。最后加入小葱，即可出锅。
当排骨和肉的香气弥漫整个厨房，嗞啦嗞啦的声音令人垂涎欲滴。为了控制食量，我将部分菜肴盛入另一碟中。这道色香味俱佳的土豆焖排骨，无论是自家享用还是招待亲朋好友，都是上乘之选。
大家不妨亲手试一试，这道不油腻的土豆焖排骨，定能满足你的味蕾。
