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回忆中的一段旅程，带您走进烟台的老家。在胶东地区，对于远道而来的客人，有着独特的待客之道——用第一顿的饺子和最后一顿的面来代表满满的热情和祝福。曾经，姥姥为我们一家人煮的蛤蜊汤配卤子面，成为了我记忆中最美好的味道。尽管过去了数十年，姥姥的形象在我的记忆中已经渐渐模糊，但那碗打卤面的美味仍然让我难以忘怀。
尽管妈妈也经常为我们做海鲜打卤面，但总是无法超越姥姥的手艺。也许是因为姥姥清晨赶海踩的蛤蜊新鲜无比，使得汤底特别鲜美；又或许，家的味道总是最特别的。无论身处何处，一碗简单的海鲜打卤面都能让您心满意足。
面条主料选用标准切面，搭配鲜美的扇和各种蔬菜，再加上鲜味酱油和少许盐，构成了一道美味的海鲜打卤面。将猪肉、芸豆、土豆切丁，韭菜切段备用。然后，热锅凉油，放入几粒花椒和肉丁煸炒，接着加入芸豆丁和土豆丁，炒至变色。加入适量的鲜味酱油，翻炒均匀后加水至所需量，放入少许盐。待锅开后煮几分钟，再加入扇，滚煮后即可淋上打散的鸡蛋和韭菜提鲜。滴入几滴香油，即为海鲜打卤制作完成。将锅中的水烧开，下面条煮熟，捞出过凉开水后盛入碗中，浇上卤汤，一碗香气扑鼻的海鲜打卤面即可完成。
烹饪技巧提示：制作海鲜卤时，使用鲜活的海鲜如蛤蜊能使味道更加鲜美。如果没有鲜活的蛤蜊，使用冷冻的海鲜也是不错的选择。柳泉茶座社区为您提供了分享美食制作的心得和技巧的平台，赶快注册加入我们吧！
