家常土豆卤子是一道非常受欢迎的菜肴，做法简单，味道香浓，特别下饭。下面我将为您介绍如何制作这道美味的家常土豆卤子。
首先，准备新鲜的土豆。将土豆洗净，去皮，切成小块。接着，将切好的土豆块放入沸水中焯水，焯水时间大约1分钟，捞出后沥干水分备用。
然后，热锅倒油，油热后加入适量的蒜末和姜末爆香。蒜末和姜末可以增加菜肴的香味。接着，将焯水后的土豆块放入锅中，翻炒均匀。
接下来，加入适量的豆瓣酱，用铲子将豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱是这道菜肴的关键调料，能够提供浓郁的香味。炒至土豆块表面微微焦黄后，加入适量的水，水量要没过土豆块。
将火调至中小火，盖上锅盖，让土豆卤子慢慢炖煮。炖煮过程中，可以适当搅拌，防止粘锅。炖煮时间大约20分钟，直到土豆块变得软糯入味。
最后，加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅。如果喜欢，还可以撒上一些葱花或者香菜，增加菜肴的香气和口感。
这样，一道香浓美味的家常土豆卤子就制作完成了。这道菜肴不仅做法简单，而且味道极佳，非常适合搭配米饭食用。希望您喜欢这道家常美食！