家常茄子土豆丁卤是一道超级简单又美味的下饭菜，做法极其方便，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手尝试。首先，准备新鲜的茄子、土豆和适量的肉末（可以用猪肉或者鸡肉末）。将茄子去皮切成小丁，土豆也切成同样大小的丁，肉末备好。接着，在锅中加入适量的油，将肉末炒至变色，再加入切好的茄子丁和土豆丁，翻炒均匀。此时可以加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀，让食材充分吸收味道。然后，加入适量的水，水量刚好没过食材即可，盖上锅盖，转小火炖煮大约15-20分钟，直到茄子软烂，土豆丁熟透。最后，可以根据个人口味加入一些蒜末、葱花等提味，再炖煮几分钟即可出锅。这道家常茄子土豆丁卤色泽诱人，口感丰富，茄子软糯，土豆入味，肉末鲜香，搭配米饭简直绝了！快试试这道简单又美味的家常菜吧！