难度：初级
时长：大约10分钟
主要材料：
扇贝4斤、蒜泥100克、龙口粉丝一包、适量的小葱、青红甜椒、小米辣、炭两斤以及柠檬一颗。此外还需要耗油适量、海天海鲜酱油适量。
制作步骤：
1. 用刷子将扇贝的外壳彻底清洁干净。建议戴上防水手套，这样可以保护手部免受钢丝刷的伤害。
2. 使用小刀轻轻地将扇贝打开，其实这个过程非常简单，只需沿着贝壳内部慢慢剃开即可。对于内脏的处理，这里不再赘述。
3. 将处理好的扇贝放入碗中，用盐水浸泡5-10分钟，然后用清水再次冲洗。这里我将扇分割成两部分，因为烧烤时这样做可以让肉更易于熟透。
4. 裙边和扇贝黄也是美食的一部分，不建议浪费。清洗裙边时需要注意，要一根根地仔细清洗，确保干净。之后还需用盐搓洗两边，以去除粘腻的物质。烹饪裙边时，建议加入大量大葱爆炒，口感更佳。
5. 粉丝用热水浸泡5-10分钟即可。我使用的是龙口粉丝，每袋包含4捆，初次泡发时建议只使用两捆，避免过于软化影响口感。一定要用温水，过热的水会导致粉丝过熟。
6. 烧烤的话，建议在家的阳台上进行。因为碳可以在天然气上点燃，这样点燃的速度会更快。
7. 在烧烤时，先将扇贝放在最下层，滴上1-2滴鲜柠檬汁。然后铺上粉丝，撒上蒜泥、生辣椒和葱花。特别注意，蒜泥需要事先炒制或者用过热的油浇淋，并加盐调味。因为粉丝和扇贝本身味道较淡，所以调料要相对重一些。
8. 接下来就可以开始烧烤了，大约需要5-8分钟。
9. 如果选择蒸制扇贝，则需要使用不同的调料，主要是海鲜酱油和耗油。将耗油和酱油按1:3的比例加入粉丝中，然后开水蒸5分钟即可享用。
以上是关于扇贝的烹饪方法介绍，希望能为您的餐桌增添一道美味的海鲜佳肴！
