脊骨炖酸菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的酸爽开胃又暖心，是许多家庭的最爱。今天，我就来教你如何制作这道美味，让你的家人都抢着吃。
首先，准备材料：猪脊骨、酸菜、姜、蒜、葱、料酒、盐、鸡精等。猪脊骨要选择新鲜的，最好带点肉，这样炖出来的汤才会更鲜美。酸菜可以选择自己泡制的，也可以买现成的，根据个人口味来选择。
接下来，将猪脊骨洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后将焯水后的脊骨放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火炖煮约1小时，直到脊骨变得软烂。
在炖脊骨的同时，将酸菜切丝，用开水稍微焯水一下，去除过多的酸味。然后，将炖好的脊骨汤倒入另一个锅中，加入酸菜丝，继续炖煮约30分钟，让酸菜充分吸收汤的鲜美。
最后，加入适量的盐和鸡精调味，炖至汤汁浓稠即可。出锅前撒上一些葱花，增加香气。这样一道酸爽开胃又暖心的脊骨炖酸菜就完成了。
这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合全家食用。无论是作为家常菜，还是招待客人，都是一道不错的选择。相信你的家人一定会抢着吃的！