冬至又来临，我们客家人有个俗语：“冬至大过年”。虽然这句俗语的具体含义我并不是很清楚，但我知道冬至这天，我们这里有一道特色美食——萝卜粄。今天，我就给大家分享一下我家的制作方法，其实很简单的。
食材准备：白萝卜两颗，排骨两根，五花肉一块，油豆腐八个，香菇十朵，虾皮一小碗，瑶柱少许，生姜一块，糯米粉七百克，粘米粉一百五十克，以及盐、食用油、料酒、蚝油、胡椒粉等调料。
详细制作步骤如下：
第一步：先煮一锅排骨汤。将排骨洗净后冷水下锅焯水，加入少许料酒，大火烧开后煮三分钟，然后捞出洗净。
第二步：准备一个砂锅，加入清水、瑶柱和姜片，大火烧开后加入排骨，转小火煲一个小时。
第三步：处理萝卜，削皮后擦成丝，加入少许盐腌制出水，挤干水分备用。处理五花肉，切小块备用。油豆腐切条备用。香菇洗净切碎，虾皮过水去沙备用。
第四步：热锅下油，炒制馅料。先炒五花肉，炒至出油并微焦，加入盐、香菇和虾米炒香。
第五步：加入油豆腐炒出香味，再倒入萝卜丝炒熟。加入蚝油、胡椒粉和适量盐调味。
第六步：混合糯米粉和粘米粉，加入刚烧开的热水搅拌成软硬适中的粉团。
第七步：取适量粉团搓圆揉扁，包入馅料，做成大饺子的形状。
第八步：萝卜粄可蒸可煮。蒸的话，用芭蕉叶或油纸垫底，放入蒸架，水开后蒸十分钟即可。煮的话，用排骨汤做汤底，把包好的萝卜粄放入汤中煮至浮起，加盐、香菜和葱花调味。
这道客家传统美食萝卜粄皮薄馅多，软糯可口。蒸的、煮的都不错。吃不完的还可以放冰箱，要吃的时候再蒸一下依然美味。喜欢的话，大家动手做做吧！我是客家人铁头，分享家常菜谱和客家美食，欢迎大家多多指教！关于美食，我们一起进步，为家人做出更多美味的食物。
