家常小里脊肉，真的是一道超级简单、粗暴又美味的下饭菜，特别适合忙碌的上班族和有孩子的家庭。这道菜的关键就在于调味简单直接，突出里脊肉的鲜嫩，让孩子也能爱上吃饭。
首先，准备新鲜的猪里脊肉，切成小丁或者薄片都可以，切得薄一些更入味。然后，碗里打入一个鸡蛋，加入少许盐、胡椒粉和一点淀粉，将肉丁或肉片均匀地裹上蛋液和淀粉。这一步主要是为了锁住肉汁，让肉更嫩滑。
接下来，热锅倒油，油不用太多，能没过肉就行。油热后，将裹好浆的肉快速下锅，用中小火慢煎，直到两面金黄酥脆。这个过程需要耐心，不要频繁翻动，否则肉会碎。煎好的肉盛出备用。
然后，锅中留底油，可以放葱姜末爆香一下，增加香味。如果喜欢，也可以放一点蒜末。接着，倒入煎好的肉，加入适量的生抽、少许糖（提鲜，不喜可不加）和一点点水，快速翻炒均匀，让肉吸收调料的味道。
最后，根据个人口味，可以撒一些葱花或者香菜点缀，翻炒均匀即可出锅。这道菜没有复杂的步骤，也没有过多的调料，但每一口都是肉香和酱香交织的满足感。孩子看着金黄酥脆的肉，肯定食欲大开，绝对是下饭必备的佳肴！