主料
羊肉腿肉大约300克
辅料及调料配方
料酒适量 盐适量
红烧酱油适量 五香胡椒粉适量
油适量 蘸料配方：
孜然粉适量 辣椒粉适量
白芝麻酱适量 老抽酱油少许
干辣椒碎适量 花生油适量
蒜瓣末少许（可选）
烹饪步骤：
1. 将羊腿肉去筋膜并清洗干净，沥干水分。
2. 将羊肉切成大小均匀的块状。
3. 准备一个保鲜盒，将切好的羊肉块放入盒内，加入料酒、盐、红烧酱油和五香胡椒粉，充分拌匀后腌渍半小时以上。
4. 在烹饪前淋入适量的油，让羊肉更加润泽。
5. 确保每一块羊肉都裹上薄薄的一层油后，开始串在竹签上。可以根据个人喜好加入蒜末增加口感。
6. 空气炸锅预热至200度，将串好的羊肉放入炸约5-10分钟。炸制时间可以根据具体情况进行调整。
7. 期间要注意适时羊肉串，以确保炸制均匀。炸好后取出，蘸上调料即可享用。这款羊肉串的调料搭配丰富多样，可以根据个人口味自由调整。一道美味的羊肉串就制作完成了！
问题解答：关于烹饪过程中的常见问题及解答环节（这里假设一些问题并给出解答）：关于腌制时间有什么建议？答：腌制时间最好在半小时以上，这样可以让羊肉更加入味。关于油控制有什么技巧？答：油控制非常重要，太高容易导致炸焦，太低则炸出的羊肉不够酥脆。可以通过试炸一块来掌握油合适程度。在蘸料的选择上有什么建议？答：蘸料可以根据个人口味选择，喜欢辣的可以多放辣椒粉，喜欢蒜香的可以加入蒜末等。可以根据个人喜好自由搭配。
