炸鱼块不裹淀粉其实也可以做出非常简单又好吃的成品，关键在于鱼的选材和炸制的技巧。首先，选择新鲜的鱼块，比如龙利鱼或者鳕鱼，这些鱼肉质地嫩滑，不易碎。将鱼块清洗干净后，用厨房纸巾彻底吸干水分，这是保证鱼块炸后酥脆的关键一步。
接下来，可以在鱼块两面轻轻拍上一层薄薄的盐，腌制10-15分钟，这样可以使鱼肉更加紧实，同时去腥增鲜。腌制好后，不需要裹淀粉，直接放入热油中炸制。油温要控制好，最好在180°C左右，这样炸出来的鱼块外酥里嫩。将鱼块分批炸制，避免粘连，炸至金黄酥脆即可捞出。
炸好的鱼块可以搭配简单的蘸酱，比如用酱油、醋和一点糖调制的酸甜酱，或者直接撒上黑胡椒和香草碎增加风味。这种不裹淀粉的炸鱼块做法简单快捷，而且更健康，鱼肉的鲜味得以充分保留，外皮酥脆，内里嫩滑，绝对是一道令人惊喜的美食。