炸酥肉想要香脆可口，却不想用面粉？当然可以！其实有办法让炸酥肉不用面粉也能达到外酥里嫩、香气四溢的效果，而且操作起来还非常简单。
这个方法的秘诀在于“挂糊”，但不是用面粉糊，而是用淀粉糊。你可以选择玉米淀粉、土豆淀粉或者红薯淀粉，这些淀粉糊遇热后会迅速形成一层薄而脆的外壳，牢牢包裹住炸肉，并且在炸的过程中不会吸油，所以成品才会又脆又香，吃起来还不会觉得油腻。
制作方法如下：
1. 准备好新鲜的猪肉，切成大小适中的块状。
2. 将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉等调味料，抓拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 腌制好的猪肉块沥干水分，然后放入淀粉中，确保每块肉都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
4. 锅中倒入足够的油，烧热至七成热（大约180摄氏度左右）。
5. 将裹好淀粉的肉块放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。
6. 待所有肉块都炸完后，可以将油温升高至八成热（大约190摄氏度左右），将所有肉块再次放入油锅中复炸30秒到1分钟，让外壳更加酥脆。
7. 捞出沥干油分，撒上适量的白芝麻或者葱花即可。
这样制作出来的炸酥肉，不用面粉也能达到香脆可口的效果，而且更加健康。因为淀粉糊比面粉糊更轻薄，炸出来的肉也更酥脆，吃起来口感更好。而且，这种方法操作简单，即使是没有经验的人也能轻松掌握。下次做炸酥肉，不妨试试这个不用面粉的方法，保证让你大吃一惊！