家常红烧鳗鱼是一道非常受欢迎的菜肴，以其鲜嫩入味、简单易学的特点深受大家喜爱。想要制作这道美味佳肴，首先需要准备新鲜的鳗鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖和盐等食材。
制作过程非常简单。首先，将鳗鱼清洗干净，切成段，用料酒、姜片腌制10分钟左右去腥。接着，热锅凉油，将鳗鱼段两面煎至金黄，出锅备用。锅中留底油，放入姜片和葱段爆香，再加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀。然后，将煎好的鳗鱼放回锅中，加入适量的热水，没过鳗鱼即可。大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，期间可以适当翻动，让鳗鱼均匀吸收汤汁。最后，调入适量的盐调味，炖至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
这道家常红烧鳗鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁，非常适合家庭聚餐时制作。无论是搭配米饭还是搭配面条，都是绝佳的选择。快试试这道美味佳肴，相信一定会让你的家人朋友赞不绝口！