红烧蹄膀是一道非常受欢迎的家常菜，以其软糯的口感和浓郁的香味而闻名。今天就来教大家做一道简单又美味的红烧蹄膀，保证让你一学就会，软糯入味！
首先，准备好新鲜的蹄膀两个，将它们清洗干净，去掉杂毛和污渍。然后，将蹄膀切成块状，方便烹饪。接着，将蹄膀放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出蹄膀，用清水冲洗干净，备用。
接下来，热锅凉油，加入适量的冰糖，小火慢慢熬炒，直到冰糖融化成焦糖色。然后，放入蹄膀翻炒，让蹄膀均匀裹上糖色。接着，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，翻炒均匀。
然后，将翻炒均匀的蹄膀倒入锅中，加入适量的热水，水量要没过蹄膀。大火煮开后转小火，慢炖约1-2小时，直到蹄膀变得软糯。期间可以适当翻动一下，防止粘锅。
最后，待蹄膀炖至软烂，汤汁浓稠，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。这样一道软糯入味、香气扑鼻的红烧蹄膀就完成了！搭配米饭或者馒头都非常美味，让人回味无穷。