家常炖鲈鱼这样做超简单，鲜嫩入味，新手也能轻松学会！首先，选购一条新鲜的鲈鱼，处理干净后切成段或块。在鱼身上均匀地划几刀，这样有助于入味。接着，在鱼身上撒上适量的盐、料酒和姜片，腌制10分钟左右。然后，热锅倒油，将腌制好的鱼两面煎至金黄，出锅备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。随后，倒入煎好的鱼，加入适量的水、生抽、老抽、糖和胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。最后，调入少许盐和鸡精，撒上葱花即可出锅。这样炖出来的鲈鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁，非常适合家庭聚餐。整个过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。