从小我便对鱼情有独钟，无论是酸菜鱼、豆花鱼还是清蒸鱼，总能让我品尝到满足的滋味。父母常说多吃鱼好，能让人变得聪明，这背后其实是因为鱼肉富含优质蛋白，且其脂肪与其他肉类相比，更为出色，主要由不饱和脂肪酸构成。
根据简食小厨房的食谱，所需材料如下：
半条鲜嫩的草鱼
适量的姜丝、香葱段和大蒜
两个小米椒
调料包括生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、少许白糖、鸡精以及淀粉和清水。
以下是详细制作步骤：
1. 【食材准备】首先将草鱼清理干净，切成块状。用清水反复冲洗，确保去除所有血水。接着，加入葱丝、姜丝、料酒和白胡椒粉进行腌制，以去除腥味，腌制时间约为20分钟。
2. 准备一碗调味汁。取一个空碗，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精等调料，再倒入清水，搅拌均匀。另取一碗，加入淀粉和清水，调成水淀粉备用。
3. 锅中加油烧热，将腌制好的鱼块放入锅中，小火慢煎至两面金黄，然后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜片和豆瓣酱（如喜辣可选用郫县豆瓣酱）炒出红油。
5. 倒入清水，放入煎好的鱼块和切好的小米辣，大火炖煮3至5分钟。接着倒入调味汁及水淀粉，使汤汁变得。
6. 最后进行收汁步骤，撒上香葱段即可出锅。
挑选草鱼时也有小技巧：鱼眼饱满凸出、角膜清亮为佳；鱼身表面有透明粘液，鳞片紧实有光泽则表明鱼很新鲜；鱼肉坚实有弹性无异味则更为理想。
草鱼不仅美味可口，还具有暖胃、平肝、祛风等多种功效。它富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环；草鱼中的硒元素具有抗衰老、养颜及防治的作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉质嫩滑而不油腻，能够开胃滋补。目前尚未发现草鱼与其他食物存在相克情况。
