红烧鲤鱼是一道非常经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合厨房小白尝试。下面是一个超简单的家常红烧鲤鱼做法，让你轻松学会做出鲜嫩入味的美味红烧鲤鱼。
首先，准备一条新鲜的鲤鱼。将鲤鱼清洗干净，去掉鳃和内脏，然后在鱼身上切几刀，方便入味。接下来，将鱼身两面撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。
然后，热锅凉油，将腌制好的鲤鱼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。煎鱼的时候要注意火候，不要太大，以免鱼皮破裂。煎好的鱼取出备用。
接着，锅中留底油，加入适量的姜片、葱段和蒜瓣，炒香。然后倒入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。再加入适量的热水，水的量要没过鱼身。
将煎好的鱼放回锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮10-15分钟。期间可以适当翻动一下，确保鱼肉均匀受热。
最后，待汤汁收浓，鱼肉鲜嫩入味后，撒上葱花和香菜，即可出锅。这样一道简单美味的家常红烧鲤鱼就做好了，鲜嫩入味，非常适合家庭聚餐享用。