新春佳节将至，各式各样的传统糕点便开始成为家中的必备美食。在众多年节食品中，大米糕与年糕尤为常见，它们不仅拥有软绵香甜的口感，更承载着美好的寓意，象征着步步高升、年年有余的美好愿景。
年糕作为节庆不可或缺的传统食品，其主要原料为大米或糯米。经过反复蒸煮与捶打，将米粒制成黏滑软糯的年糕，可蒸可炸，甜咸口味皆宜。如今的年糕制作工艺不断创新，形态丰富多样，甚至出现了搭配芝士夹心的创新款式，深受烤年糕和火锅料理的喜爱。传统上，人们习惯于外出购买年糕，虽然其黏软的口感令人满意，但往往甜度过高，容易导致食之无味。因此，对于不太偏爱甜食的朋友来说，自己动手制作年糕将是一个更理想的选择。
在家中自制年糕十分便捷，只需准备现成的糯米粉，加入清水或牛奶调和成面糊，再上锅蒸熟即可。今天我要分享的是红豆桂花年糕的做法，在面糊中融入了香甜的蜜红豆和芬芳的桂花酱，这样便无需额外添加糖分。制作完成的年糕不仅清甜可口，软糯又不粘牙，即使冷却后也不会变硬，操作步骤简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松掌握。如果您也喜欢这份传统美食，不妨跟随我的步骤来尝试制作吧！
主要食材：糯米粉120克，玉米淀粉30克，桂花酱1勺，蜜红豆150克，牛奶200克
【具体做法】
1、将所有食材准备齐全，在糯米粉中适量添加玉米淀粉，这样制作出的年糕口感更佳，不易粘牙。牛奶也可以根据个人喜好用清水代替。
2、将糯米粉和玉米淀粉混合放入盆中，加入牛奶，用搅拌器打成细腻顺滑、无颗粒的面糊。
3、向面糊中加入一勺桂花酱，然后倒入准备好的蜜红豆，充分搅拌均匀。如果您没有现成的蜜红豆，也可以自行制作，将红豆提前浸泡四小时，然后上锅蒸熟，加入适量的蜂蜜和白糖混合均匀，制作好的蜜红豆可以一次性多做一些，放入冰箱冷冻保存，平时制作包子、馒头时都能派上用场。
4、将模具涂抹一层食用油，倒入调好的红豆糯米糊，然后放入蒸锅中，水开后开始计时，蒸约20分钟。蒸制时间可根据容器的容量大小适当调整，用牙签插入年糕中心，如果牙签上没有残留面糊，则表示年糕已经完全熟透。
5、蒸好的年糕待温热时即可脱模，制作量较多时，可以用保鲜膜包裹保存。可以直接食用，也可以进行油煎，煎至表面形成香脆的外皮，根据个人口味选择不同的食用方式。喜爱黏软口感的食客们，一定要尝试一下这种传统美食的魅力！
1、除了蜜红豆，您还可以根据个人喜好添加红糖、蔓越莓、红枣、葡萄干等多种食材，制作出不同风味的年糕。
2、如果没有专用的模具，也可以直接使用碗来蒸年糕，但务必在碗壁涂抹一层食用油，或者在碗底铺上一层油纸，以确保脱模顺利。
3、吃不完的年糕可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏或冷冻保存，食用前再上锅蒸几分钟即可恢复最佳口感。
我是若愚妈妈，热爱烹饪，享受与日常饮食的点点滴滴，喜欢分享我的美食心得和一日三餐的烹饪过程。关注若愚妈妈在厨房，每天为您带来新鲜的美食菜谱！如果您有任何宝贵的建议，欢迎在留言区与我分享交流！所有图文均为本人原创，严禁未经许可的搬运和抄袭，一经发现将追究相关责任！