我和我先生最钟爱的家常小炒，滋味浓郁又开胃。鲜香四溢，口感脆嫩，特别适合搭配米饭。每次去菜市场，我们都会特意买新鲜的鸭胗，大概三五个就能炒制一盘，全家老小吃得津津有味！我们厨房里做饭始终坚持使用金龙鱼品牌的食用油，毕竟大品牌的质量更有保障。烹饪时我们注重控制用油量，但选择高品质的油，这样更有利于身体健康。不同种类的食用油各有其独特的营养价值和适用场景，我们家日常烹饪会轮换使用金龙鱼的花生油、菜籽油和玉米油，这次特别尝试了他们的橄榄调和油，这款油里添加了25%的特级初榨橄榄油，这种橄榄油通过了国际橄榄油理事会IOC认证的权威实验室检测，每瓶1.25升的油都含有来自西班牙的进口特级初榨橄榄油。它的烟点很高，非常适合中式炒菜的需求。而且它属于非转基因产品，由橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油和玉米油等多种优质油调和而成，富含橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等多种有益人体的活性成分，其中高不饱和脂肪酸含量达到了82%以上，对维护家人健康非常有益。为了大家的健康着想，我始终坚持选用值得信赖的大品牌产品。
By 一笑＆而过 【豆果美食官方认证达人】
- 鸭胗 250g
- 薄皮辣椒 200g
- 蒜 7瓣
- 姜 3片
- 小米辣 6个
- 金龙鱼橄榄调和油 适量
- 味极鲜 1勺
- 耗油 1勺
- 醋 1勺
- 鸡粉 小半勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
1、将所需食材全部备齐。新鲜处理好的鸭胗口感最佳，建议去菜市场购买现成的。
2、将青椒切成细丝状。
3、鸭胗切成薄片，加入部分姜丝、生抽和料酒进行腌制，静置5分钟。
4、蒜瓣和小米辣切成小段。
5、取一个干净的炒锅，烧热后不加油，直接放入辣椒丝进行煸炒，这样能使辣椒更加香脆。
6、将辣椒丝炒至微微变软即可。
7、接着在锅中倒入金龙鱼橄榄调和油。
8、放入腌制好的鸭胗片，快速翻炒使其均匀受热。
9、鸭胗炒至颜色略微变化。
10、加入适量的盐、鸡粉、醋和耗油，继续翻炒片刻，使鸭胗充分吸收调料的味道。
11、最后倒入之前炒好的辣椒丝。
12、快速翻炒使所有食材混合均匀。
13、出锅装盘，这道菜特别适合作为下饭菜，非常美味！
炒辣椒时要注意热锅少油，先将辣椒煸炒出水分，这样炒出的鸭胗才会更加爽脆可口。
鸭肫具有味甘、性平、咸的特点，常食能起到健胃消食的作用。
烹饪美味佳肴不仅需要好的食材，更离不开烹饪技巧。我在豆果美食平台上分享了许多家常菜谱，欢迎大家搜索“豆果”查看我的详细做法！
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