作为一名地道的北方人，我对面食的热爱简直到了狂热的地步，尤其是早餐，那更是我雷打不动的面食时间。无论是便利店的包子馒头，还是早餐店里的馅饼烙饼、鸡蛋饼，甚至是油条油饼，这些充满碳水化合物的早餐对我来说，就是开启新一天的必备仪式。在这些面食中，千层饼无疑是我最钟情的一种。它那松软可口的口感，层层叠叠的诱惑，让人忍不住想要一层层地揭开来品尝。即便是不加馅料的千层饼，也足以让人食指大动，香气四溢。如果再配上美味的肉馅或者香葱，那就更是一道无需任何小菜就能让人大快朵颐的美味佳肴，只需短短几分钟，一张饼就能被迅速消灭干净。
by 娟儿的生活
千层饼之所以得名，是因为它拥有无数层次，很多人听到这个名字就会联想到制作过程必定复杂繁琐。然而，事实并非如此，千层饼在家制作起来非常简单，今天我要分享给大家的教程，只要跟着步骤一步步来，保证一次就能成功。而且，我个人对在家烙饼情有独钟，每当新鲜出炉的千层饼散发着诱人的香气，口感外脆内软，那滋味简直比外面卖的任何饼都要美味千百倍。
【所需食材】
普通面粉300克，温水190克，适量的椒盐，充足的色拉油，少许香油，半小勺盐
【具体步骤】
1、首先，将面粉与温水混合，用筷子搅拌至没有干粉出现，然后改用手揉成面团，整个过程大约需要2分钟；接着，盖上保鲜膜让面团松弛10分钟；
2、将面团再次揉几下，你会发现原本粗糙的面团表面变得异常光滑；将面团分成两份，分别盖上保鲜膜继续松弛10分钟；
3、取一份面团，擀开成长方形片状，均匀地涂抹上色拉油，撒上适量的椒盐；将长边的两端各向中间折叠1/4的距离，确保接口处紧密贴合；然后，将折叠好的面团对折，盖上涂抹了少许油的保鲜膜，静置5分钟；
4、将面团再次擀开成长方形，重复涂抹色拉油和撒上椒盐的步骤；同样地，将长边的两端各向中间折叠1/4的距离，接口处捏紧；然后，对折面团，盖上涂抹了少许油的保鲜膜，静置5分钟；
5、将面团第三次擀开成长方形，继续涂抹色拉油、撒上椒盐；将长边的两端各向中间折叠1/4的距离，接口处捏紧；然后，对折面团，盖上涂抹了少许油的保鲜膜，静置5分钟；
6、最后一次，将面团擀开成长方形，涂抹上香油、撒上椒盐；将长边的两端各向中间折叠1/4的距离，接口处捏紧；然后，对折面团，盖上涂抹了少许油的保鲜膜，静置5分钟；
7、将面团擀薄、摊开，然后盖上保鲜膜静置10分钟；
8、在面团静置的同时，将电饼铛插上电源，涂抹好油，预热至适宜的温度；（如果没有电饼铛，使用平底锅煎也可以）将饼胚放入电饼铛中，盖上盖子，选择“大饼”的程序键；
9、待程序运行完毕，打开盖子，将饼翻面，接着选择“大饼”程序，再烙一分钟即可取出；
10、取出后，将饼轻轻摔在案板上，然后切成小块，放置一段时间直至不烫手即可食用。
实用小贴士1、在烙饼时，我通常采用面粉与水的比例约为65%左右，可以根据个人习惯选择先用一半的开水和面，再加入另一半冷水，或者直接使用温水和面；
2、对于揉面感到困难的朋友，其实做饼的面团一开始只需要揉成团即可，此时的面团表面可能有些粗糙，但没关系，盖上保鲜膜静置10分钟后，再揉就会变得非常容易；
3、这款烙饼采用了四次四折的技巧，每一次折叠后，都需要让面团松弛一下，这样在接下来的操作中才能轻松擀开，避免面团破裂。在盖面饼的保鲜膜内侧涂抹少许色拉油，不仅可以防止粘连，还能帮助保持面团的湿度；
4、将面团整形后，不要急于放入电饼铛，最好擀开后盖上保鲜膜松弛10分钟，再放入锅中，一个程序结束后，打开盖子，你会发现饼鼓起了肚子，这说明饼的内外都均匀受热了，然后翻面再烙1分钟就可以出锅了；
5、出锅后将饼轻轻摔在案板上，是为了让多余的热气散发出去，让饼更加松软可口。