导语：萝卜丝包子的美味秘诀，教你独特调馅配方，鲜香味美，口感绝佳！
俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开方”，萝卜有着“小人参”的别称，含有丰富的粗纤维、维生素、芥子油及多种矿物质，有助于消食化痰、增进食欲。冬天的萝卜，是品尝这一美味食材的最佳时节。萝卜馅的包子深受大众喜爱，但很多人发现自己做的包子与饭店里的相差甚远，为何自己制作的萝卜丝包子没有饭店里的鲜美？今天，我将分享饭店的秘制配方，学会后全家都会夸赞你的厨艺，一起来学习吧！
在我们镇上，四姐的饭店已经经营了至少20年。由于附近工厂众多，工人们午餐时都会选择她的快餐，其中萝卜馅包子尤为受欢迎。尽管附近有几家包子铺，但四姐的生意始终最好。每到冬天，她的萝卜馅包子销量总是最多。其实，包子的美味关键在于调馅，今天我将向大家传授四姐偷偷透露的秘制调馅配方，重点在最后哦！
北方人更偏爱发面包子，所以第一步就是发面。冬季发面时，一定要用温水和面。面粉与酵母的比例为100：1，即500克面粉加入5克酵母粉。先用250克温水将酵母粉溶解，然后搅拌成面团，放在温暖处发酵至两倍大。当面团发酵好，其内部会有密集的蜂窝状结构，手按下面团不会回弹。
洗净的萝卜用擦丝器擦成丝。将锅中的水煮开，加入萝卜丝和一勺盐搅拌均匀。这一步骤的目的是为了去除萝卜中的水分和辛辣味。待水再次煮沸后，用漏勺捞出萝卜丝，放入冷水中过凉，以保持萝卜的新鲜色泽。然后，将萝卜丝洗净，稍微挤干水分备用。
猪肉洗净后，用绞肉机搅成肉馅。带点颗粒感的肉馅更加美味。在搅肉馅时，可以加入葱、姜提味。接着，在肉馅中加入盐、花生油、味精、鸡精、蚝油、豆面酱、花椒粉、小磨香油和料酒，搅拌均匀让肉馅先入味。
将挤干水分的萝卜丝剁成末（不要剁得太细），与肉馅混合，加入少许油锁住萝卜中的水分，搅拌均匀备用。
将发好的面放在案板上，揉匀后搓成长条，分成剂子，然后擀成包子皮。将调好的萝卜馅放在包子皮上，包成麦穗形状的包子，整齐地摆放在蒸锅中。盖上盖子进行二次醒发5~10分钟，这一步是使包子皮更加的关键。大火蒸25分钟后，再焖3分钟就熟了。
冬季发面时，要注意在掀开锅盖后包子容易出现热胀冷缩的情况，停火焖一会儿就能避免这种情况。包子皮按压后会立刻回弹，咬一口鲜嫩的萝卜肉馅，真是美味！除了个头比一般的“山东大包子”大一些之外，其他都无可挑剔。冬天，我每隔几天就会做这种馅的包子，鲜香味美，一次吃三个都嫌不够！特别鲜！
