- 新鲜皮皮虾若干
1 鲜姜与大蒜切成细末，青红椒切成圆形片状，干辣椒、花椒粒、麻椒粒以及八角备好。
2 锅中倒入适量的花生油，加热至适宜温度。
3 将姜蒜末、花椒粒、麻椒粒和八角干红椒一同放入锅中，进行爆香处理。
4 加入郫县豆瓣酱和蚝油，继续翻炒使调料充分融合。
5 倒入半碗热水，增加食材的湿润度。
6 将新鲜皮皮虾放入锅中，翻炒均匀。
7 根据口味加入适量的食盐，继续翻炒使调味料渗透到皮皮虾中。
8 将青红椒片状加入锅中，同时加入适量的生抽，提升风味的层次感。
9 所有食材翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。
1 将海虾爬子彻底清洗干净，控干水分，备用。
2 大蒜去皮，切成均匀的蒜粒。
3 炒锅置于火上，烧热后不加油，直接放入海虾爬子。
4 使用大火快速翻炒，使虾爬子受热均匀。
5 加入少许调味盐，为虾爬子奠定基础味道。
6 继续翻炒，直至虾爬子呈现出粉红色，表明已经熟透。
7 将熟透的虾爬子盛出，放置于干净的盘中。
8 锅中热油，放入蒜粒。
9 转小火，慢慢将蒜粒煸炒至金黄色。
10 将预先炒好的虾爬子重新倒入锅中，与蒜粒混合翻炒。
11 翻炒均匀后，即可关火。
12 装盘后即可上桌，供人品尝。
- 大虾爬子1000克
- 精制盐适量
1 逐个仔细刷洗干净大虾爬子，去除其身上的网状附着物。蒸锅加入足量的水，放置于低层的蒸屉上，将虾爬子整齐排列进去。由于活的虾爬子可能会比较活跃，需要逐个撒上少量的精制盐，然后开火蒸制。水开后，持续蒸15至20分钟。
2 观察到虾爬子变色并且肉质变硬，即可关火，将其盛出装盘。