秋冬季节，气候干燥，此时享用一些肉汤或鱼汤不仅能够暖身暖胃，更能补充身体所需的水分和营养。在北方，秋冬季节有喝羊汤的食俗。羊肉富含营养，肉质，脂肪少热量高，是进补的理想食材。
我家在秋冬季节特别喜欢制作羊杂汤。到菜市选购几斤鲜嫩的羊肉以及一些羊骨、羊肺、羊肝、羊心，亲自煮制一锅羊杂汤，既干净卫生又比外面的羊汤馆更加美味。
羊杂汤的制作过程可是个细致活儿，需要将羊肚、羊肝、羊肺等煮熟后切片，再用滚烫的羊汤冲泡成一道美味佳肴。今天，我就向大家介绍一下我家制作羊杂汤的秘诀，让你煮出的羊杂汤不仅好喝，而且毫无膻味。
材料准备：羊腿骨、羊腿肉、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊百叶以及盐、辣椒粉、油、花椒粉、蒜苗等。
步骤详解：
1. 将羊腿骨用水浸泡一小时，然后洗净并砸成小段放入砂锅中，加入足量清水。羊骨砸断有助于煮出更香浓的羊汤。
2. 砂锅用大火煮沸，撇去浮沫后转小火煮两小时。
3. 羊腿肉切大块洗净后放入煮锅，用小火煮至羊肉能够轻松穿透后捞出。
4. 在煮羊骨和羊肉的我们要处理羊杂。将羊肝切成大块浸泡在清水中备用。用盐搓洗羊百叶和羊肠，去除上面的脏东西后用水冲洗干净。
5. 羊肺作为呼吸器官，需要特别清理。将羊肺上的气管口对准水管，打开水龙头灌入清水，反复几次直至羊肺颜色变白。
6. 羊心剖开，用清水冲洗干净里面的淤血。将清洗后的羊杂放入另一煮锅，大火煮沸后撇去脏污和浮沫，转小火煮熟。
7. 制作油泼辣椒：将辣椒粉、盐和花椒放入小碗，烧热油后泼在辣椒粉上，搅拌均匀。将煮熟的羊杂切片，羊肉也切成薄片。
将切好的羊肉、羊杂放入碗中，加入盐，然后用滚烫的羊汤冲泡，撒上蒜苗末。
这样一碗热腾腾、香气扑鼻的羊杂汤，搭配几个芝麻烧饼，既当菜又当饭。在寒冷的天气里，喝上一碗，身体瞬间暖和起来，汗珠细细冒出，无比舒畅。
自家制作的羊杂汤，干净卫生，羊杂无异味，羊汤味道香浓。孩子喝可以补钙增强体质，老人喝有助于防止骨质疏松。寒冷的天气里，来一碗这样的羊杂汤，真是再幸福不过的事了。
