过期一年的压缩饼干是否还能吃，这取决于几个因素：
1. 保存条件：如果压缩饼干在购买后一直存放在干燥、阴凉、避光的地方，并且包装完好无损，那么它们可能仍然安全食用。如果饼干被在高温、潮湿或阳光直射的环境中，它们可能会变质。
2. 外观和气味：检查饼干是否有霉斑、颜色变化或其他异常迹象。如果有这些迹象，最好避免食用。
3. 味道：闻一下饼干是否有异味，如酸味、发霉味等，这些都可能是变质的迹象。
4. 食品安全标准：根据食品安全指南，大多数食品的保质期通常为一年左右。超过这个期限，食品中可能存在微生物增长的风险，尽管有些食品（如某些乳制品）可能具有更长的保质期。
5. 个人健康状况：如果你有食物过敏史或消化系统问题，食用过期食品可能会引起不适。
基于以上因素，如果压缩饼干没有明显的变质迹象，且你确定它们在过期前是密封良理论上是可以食用的。出于谨慎起见，建议不要冒险食用过期的食品，特别是对于易腐食品来说，一旦过了保质期，就存在健康风险。如果不确定，最好是丢弃这些饼干，以避免潜在的健康问题。
