东北家常酱茄子是一道深受喜爱的下饭菜，其软糯入味的特点令人回味无穷。要做出这道美味，首先需要准备新鲜的茄子，将其切成条状，用盐腌制约15分钟，以去除多余的水分。接着，用油将茄子条煎至两面金黄，盛出备用。在锅中留少许油，加入蒜末、姜末和干辣椒爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。随后，将煎好的茄子倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，以及少许糖提鲜，翻炒均匀。为了增加风味，可以加入一些肉末一起翻炒。最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待茄子软糯入味即可。出锅前撒上葱花点缀，这道酱香四溢、软糯入味的东北家常酱茄子就完成了。无论是搭配米饭还是作为小菜，都能让人食欲大增，是一道简单易学又美味绝伦的佳肴！