家常焖子是许多人心目中难以抗拒的美食，想要做出地道的家常焖子，其实并不难，只需掌握一些小窍门，你就能轻松秒变厨神。首先，选材非常关键，最好选用新鲜的土豆，土豆要切成薄片，不要太厚也不要太薄，这样焖出来的口感才会更好。其次，在切好的土豆片中加入适量的盐和淀粉，淀粉可以让土豆片更加粘稠，这样在焖的过程中不容易碎。接着，热锅凉油，油温不要太高，放入土豆片煎至两面金黄，煎好的土豆片盛出备用。然后，起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，接着放入煎好的土豆片，加入适量的水，不要太多，刚刚没过土豆片即可，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，期间可以适当翻动，让土豆片更加入味。最后，加入适量的生抽、老抽调色，撒上葱花和香菜，大火收汁，汁水收浓后即可出锅。这样一盘色香味俱全的家常焖子就完成了，绝对让你家的人赞不绝口！记住，火候和调味是关键，多尝试几次，你就能成为真正的厨神！