【“食养之旅：探寻膳文化”大题头】
一起领略大地的膳珍馐，探寻四季养生之道，发现生活中的健康密码。欢迎来到全国首档全媒体膳美食联播节目《食养之旅：探寻膳文化》，由中广联合会“健康传播”主办，全国各大省市电台、电视台联合推出。我是主持人惠林，在此向全国各地的朋友们问好，尤其要问候山东的朋友们。
说到山东，你们一定会想到葱、姜、蒜这“三辣”。虽然这里的“辣”并不是指辣椒，但这葱、姜、蒜的独特口感却让它们成为了人们的“三君子”。山东盛产葱、姜、蒜，其产量高、品质优良。例如章丘的大葱、莱芜的生姜和金乡的大蒜，都是名声远扬。
对于注重养生的我们来说，每一种食材的存在都有它的价值。调料也不例外，它们可以使菜肴鲜美可口。现在让我们来聊聊山东的“葱”和“蒜”。
山东人是可以生食葱和蒜的。你可以想象一个山东大汉吃煎饼卷大葱的场景，或者吃水饺就大蒜的爽觉。其实，不仅山东大汉，山东的姑娘们也可以毫无顾忌地享受生葱、生蒜的美味。
来自泰安的小赵说：“煎饼卷大葱是我最爱的吃法，配上酱，简直是人间美味。”姜女士则说：“我基本每道菜都会放姜，不论是炒海鲜、炖肉还是做鱼。”可见山东人的生活中离不开葱、姜、蒜的调味。
让我们更深入地了解一下葱的妙用。有网友提到章丘大葱和鸡腿葱的特点。山东省名老中医李长生表示，葱不仅可以入，还有暖脾胃、通血脉、祛风散寒的功效。烹饪名师顾广凯则强调葱在烹饪中的重要作用：“任何原料都可以与葱搭配，形成独特的风味。”根据不同的菜肴，可以选择不同类型的葱进行烹饪。例如章丘大葱适合用于葱爆羊肉等菜式。而姜作为食同源的食材，自古以来就有“生姜治百病”的说法。李长生表示姜在临床应用上非常广泛，可以用于破血通络等方面。姜作为调味品使用时，不同的生长周期使用方法是不同的。姜还有神奇的功能，比如它能致嫩，让肉类变得柔软等。圣人孔子有“不撤姜食”的习惯，说明他对姜的重视。而大蒜被誉为山东金乡的特产，关于大蒜还有一个神奇的传说。汉代张骞带回的“葫蒜”在金乡种植并流传至今。大蒜被誉为“地里长出的抗生素”，具有防癌、降血糖等功效。顾广凯强调蒜在不同的状态、不同的加工方法下会呈现出不同的风味。蒜爆肉是鲁菜中的一道名菜，大蒜在这道菜中扮演了重要的角色。此外山东的大蒜产业也在发展壮大，发酵后的黑蒜等深加工产品使我们的生活更加便捷和健康。
《四季养生》每天下午4:00—5:00为您带来三甲医院专家的健康建议；《温馨夕阳》每晚8:00—9:00引领老年时尚生活！主持团队包括胡蒙、松林以及我惠林等。让我们一同探寻更多关于膳的秘密！
