家常快手清炒马兰头是一道非常受欢迎的时令菜肴，以其鲜嫩爽口、做法简单易学而备受青睐。马兰头，这种春季常见的野菜，不仅口感清新，还富含多种维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。
制作清炒马兰头，首先需要准备好新鲜的马兰头。将马兰头清洗干净，去除根部老硬的部分，然后切成适当大小的段。接下来，热锅凉油，油温升高后，放入蒜末和干辣椒段爆香，增添菜肴的香气。随后，倒入切好的马兰头，大火快速翻炒，以保持其鲜嫩的口感。在翻炒过程中，可以适量加入盐、鸡精等调味料，根据个人口味进行调整。最后，炒至马兰头变软，加入少许生抽提色，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于火候的掌握和翻炒的速度，大火快炒能够更好地保留马兰头的营养成分和口感。此外，可以根据个人喜好加入一些鸡蛋、肉丝等食材，使菜肴更加丰富多样。总之，家常快手清炒马兰头是一道简单易学、美味健康的家常菜，非常适合忙碌的日常生活。