东北地区的特色菜肴尖椒干豆腐，是当地家家户户都会制作的一道美食。由于东北地区是大豆的主产区，因此这里的干豆腐制作得尤为薄透亮，呈现出诱人的橙黄色，口感筋道爽滑。干豆腐不仅富含优质蛋白质和人体必需的氨基酸，还含有多种对人体有益的营养成分。经常食用豆腐有助于预防高胆固醇、血管硬化以及骨质疏松等健康问题。将干豆腐卷入大葱，再搭配上浓郁的东北大酱，这道菜的味道简直令人难以抗拒！
尖椒干豆腐与山东地区的豆腐皮在颜色、薄厚和风味上都有着显著的区别。因此，干豆腐并不等同于豆腐皮，它们是豆子制作出来的两种不同做法。每当回到东北，人们总会怀念起尖椒干豆腐的美味。妈妈总是会特意炒上一大盘，那熟悉的味道仿佛已经很久没有尝到了，妈妈的烹饪手法更是让人回味无穷。
尖椒干豆腐的原料: 干豆腐350克，猪肉40克，盐、生抽、五香粉、鸡粉、葱、姜、蒜末适量，青椒两个。
1. 干豆腐切成条状，青椒切成斜块，猪肉切成薄片。
2. 锅内倒入适量的油，待油热后加入猪肉，炒至散发出香味，再加入葱末、姜片和蒜末，继续炒出香味。随后加入生抽，放入干豆腐，倒入适量的清水，调入盐、五香粉和鸡粉，翻炒均匀。最后加入青椒，继续翻炒至熟透，加入水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。
这道菜不仅美味，还具有增加食欲、去湿散寒、润肠通便等多种健康功效。
小贴士: 选择颜色黄亮、薄而劲道的东北干豆腐是关键。在炒制前，用开水焯一下干豆腐，可以使口感更加滑嫩。加水时要适量，过多或过少都会影响口感。
24条评论
馋嘴槽子糕07-18 10:11
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烹饪方法一
食材准备
主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
调料：大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）40克
尖椒干豆腐
尖椒干豆腐
制作步骤
1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
烹饪方法二
食材准备
主料：干豆腐 200克，尖椒 50克，胡萝卜 少许
调料：色拉油 适量，葱花 少许，精盐 少许，味精 少许
食谱欣赏
食谱欣赏(20张)
制作方法
1、将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。
2、将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。
3、将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。
4、热锅放油，爆香胡萝卜，葱花。
5、将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。
6、加入青椒，精盐，翻炒。
7、最后放入味精，起锅装盘即可。