家常炒青辣椒要想吃得停不下来，关键在于掌握几个绝妙技巧。首先，选材要新鲜，最好选用翠绿、肉厚、无伤疤的青辣椒，这样的辣椒口感更佳。其次，处理辣椒时要带一点皮，这样炒出来的辣椒更有嚼劲，辣味也更足。然后，在炒之前，将青辣椒切成滚刀块，这样更容易入味，也更容易炒软。接着，炒的时候要热锅凉油，油温要高，这样炒出来的辣椒颜色更亮，口感更脆。在油热后，先下蒜末和干辣椒爆香，再加入青辣椒快速翻炒，最后加入适量的盐和生抽调味即可。记住，火候要掌握好，不要炒得太软，否则就失去了青辣椒的脆嫩口感。这样炒出来的青辣椒，香辣可口，让人吃得停不下来。