要说家常炖酸菜的精髓，那鹅肉炖酸菜绝对是其中的佼佼者，讲究的就是一个软烂脱骨，回味无穷。想要掌握这千年传世的美味，其实并不难，关键在于掌握三大秘诀。
首先，选材是成功的一半。要选用肉质紧实、新鲜的鹅肉，最好选择鹅腿肉或者鹅胸肉，这些部位的肉更容易炖烂，而且口感更佳。其次，调味是关键。除了基础的盐、糖、生抽、老抽外，还需要加入一些姜片、葱段、八角、桂皮等香料，这些香料能够去除鹅肉的腥味，增加菜肴的香气。最后，火候要掌握好。炖鹅肉时，先用大火将水烧开，然后再转小火慢炖，这样才能够让鹅肉更加软烂脱骨，而且汤汁也会更加鲜美。
掌握了这三大秘诀，相信你也能够轻松炖出美味可口的鹅肉炖酸菜，让家人朋友都赞不绝口！