关于腊鱼处理，很多人都在纠结是泡水还是焯水更合适。其实，这两种方法各有优劣，选择哪种方法取决于你想要达到的效果和个人口味。如果你喜欢腊鱼更加酥软，减少一些盐分，那么泡水是一个不错的选择。泡水可以有效地去除腊鱼表面多余的盐分和杂质，使鱼肉更加鲜嫩。但需要注意的是，泡水的时间不宜过长，以免鱼肉流失过多营养。
另一方面，焯水则能更好地去除腊鱼的腥味，使鱼肉更加清爽。焯水时，加入一些姜片和料酒，可以去腥增香。焯水时间也不宜过长，以免鱼肉变老。焯水后的腊鱼可以根据个人喜好进行烹饪，比如蒸、炒或者炖汤，都能很好地保留腊鱼的鲜美。
所以，泡水和焯水都是处理腊鱼的好方法，具体选择哪种方法，可以根据你的需求和口味来决定。不妨都试试看，找到最适合你的方法吧！