要制作香浓红焖肘子，首先需要准备新鲜的猪肘子，并将其切成块状。接下来，将肘子放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子，用清水冲洗干净备用。
为了增加肘子的风味，可以先将肘子皮面用刀划几道口子，然后放入热油锅中炸至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入适量的葱、姜、蒜和八角等香料炒香，再放入炸好的肘子，加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀。
接着，将肘子转入砂锅中，加入足量的热水，水量要没过肘子。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约1-2小时，直到肘子变得软烂入味。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
最后，待肘子炖熟后，打开锅盖，加入少量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。出锅前撒上一些葱花和香菜点缀，即可享用这道香浓美味的红焖肘子。