要做出地道又番茄味浓的家常版油焖大虾，关键在于选材和处理调味料。首先，选用鲜活的大虾，去头去壳留尾，用刀在虾背轻轻划开，这样既能去腥又能更好地入味。然后，准备番茄酱，最好选用品质好的，番茄味要纯正。炒制时，先热锅冷油，将虾煎至两面微黄，盛出备用。接着，锅中留底油，加入蒜末、姜末和少许洋葱爆香，倒入番茄酱炒出红油，可以加一点点糖提鲜，再倒入煎好的虾，翻炒均匀，加入适量的水，焖煮几分钟，让虾充分吸收番茄酱的滋味。最后，撒上葱花和少许盐调味，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。这样做的油焖大虾，番茄味浓郁，虾肉鲜嫩，口感绝佳，绝对是家常菜中的佼佼者。