豆角烧茄子是一道非常家常且美味的菜肴，做法简单，味道绝佳。下面是制作豆角烧茄子的详细步骤，让你轻松在家享受这道美食。
首先，准备材料：茄子、豆角、猪肉末、蒜末、姜末、葱花、盐、生抽、老抽、糖、醋、豆瓣酱、料酒、水淀粉。
1. 茄子洗净，切成条状，用盐腌制10分钟后沥干水分。
2. 豆角洗净，切成段，用开水焯一下，捞出沥干。
3. 热锅冷油，放入猪肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入茄子条和豆角段，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽和糖调味。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟，使茄子软烂。
6. 开盖，用水淀粉勾芡，加入醋和葱花，翻炒均匀。
7. 出锅前撒上一些芝麻，即可装盘享用。
这道菜的关键在于茄子和豆角的处理，以及调料的搭配。茄子的腌制可以去除部分水分，使其更加入味；豆角的焯水可以去除苦味，使其更加鲜嫩。调料的搭配则可以根据个人口味进行调整，但基本的生抽、老抽、糖和醋是必不可少的，它们可以增加菜肴的层次感和鲜美度。
快试试看，相信你会爱上这道简单又美味的豆角烧茄子！