
夏天到了,吃虾的季节也随之而至。这个季节的大虾不仅肉质鲜美,价格也十分亲民。今天我购买了两斤新鲜的基围虾,仅花费了41元。虾肉不仅美味,还富含营养价值,因此我决定在夏季多吃虾,享受这份美味佳肴。
对于烹饪虾的方式有很多种,如油焖大虾、椒盐虾、盐焗虾和清蒸虾等等。我个人最偏爱的是水煮虾,这种简单的烹饪方式能够保留虾的原汁原味。很多人在煮虾时并不清楚应该是冷水下锅还是热水下锅。其实,水煮虾的制作过程中也有一些技巧,以确保虾肉鲜嫩无腥味。
为了制作美味的水煮虾,首先需要选用新鲜的活虾作为食材,这是保证虾肉鲜美可口的关键。接下来,处理虾的时候需要剪掉虾的胡须和虾枪,并从虾的第二关节处挑出虾线,这是虾的肠胃部分,一定要清除。
在煮虾时,应该先将水煮开,然后加入葱姜料酒、一勺盐,煮两分钟以去除腥味。接着,将处理好的虾放入热水中煮熟。需要注意的是,煮的时间不宜过长,大约30秒左右,当大虾颜色变红时即可捞出。将煮好的虾放入凉水中浸泡,让虾肉快速降温,以保持大虾的脆嫩口感。
调料汁的制作也十分简单,可以将蒜末、姜末、小米椒圈等调料加入热油中,再倒入蒸鱼豉油和香菜搅拌均匀即可。如果喜欢简单的话,也可以直接用生抽代替。
总结一下水煮虾的要点:煮虾之前要先将葱姜料酒煮沸两分钟以去腥;煮虾时要热水下锅,控制煮的时间在30秒左右,以保证虾的鲜嫩口感;煮好的虾要过一下凉水,让虾更加脆嫩。
希望大家能够尝试这些技巧,制作出口感鲜嫩、美味可口的水煮虾。夏季是享受美食的好时节,不妨趁机多尝尝大虾的美味吧!
