水煮河虾，是一道简单却极具风味的小吃，想要做出鲜嫩可口的水煮河虾，其实并不难，掌握正确的方法，就能轻松实现。首先，选择新鲜的河虾至关重要，虾体应饱满，色泽鲜亮，虾壳紧贴，无异味。回家后，先将河虾清洗干净，去除虾线，然后用清水浸泡一会儿，以去除虾身上的多余盐分。
接下来，热锅冷油，油温升高后，放入河虾快速翻炒，待虾身变色后，加入适量的姜片、葱段、蒜瓣爆香，再倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。然后，加入适量的水，没过虾身即可，大火烧开后转小火煮3-5分钟，让虾肉更加鲜嫩。
最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味，可以加入一点糖提鲜。待汤汁收浓后，关火，撒上香菜或葱花点缀，即可出锅。这样制作的水煮河虾，虾肉鲜嫩，汤汁鲜美，绝对是下酒下饭的绝佳选择。记住，火候不要过大，时间不要太长，这样虾肉才能保持鲜嫩可口。