家常酱肉丝是一道简单又美味的家常菜，其制作过程并不复杂，但要做到既好吃又解馋，需要掌握一些技巧。下面是一个简化版的家常酱肉丝的做法：
材料准备：
1. 猪里脊肉 300克
2. 青红椒各1个（可选）
3. 大蒜几瓣
4. 生姜一小块
5. 葱一根
6. 酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油等调味品
7. 芝麻油少许（可选）
做法步骤：
1. 肉丝腌制：
– 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。
– 加入少量酱油、料酒、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
2. 炒制酱汁：
– 热锅凉油，油温升至五成热时下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
– 锅中留底油，加入切好的大蒜、生姜和葱段爆香。
– 倒入适量的酱油、料酒、白糖、盐和胡椒粉调成的酱汁，小火慢炖，让味道充分融合。
– 如果喜欢辣味，可以加入切好的青红椒丝一起炒制。
3. 收汁出锅：
– 待酱汁后，将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
– 根据个人口味调整盐分，如果喜欢更浓郁的口感，可以适量添加水淀粉勾芡。
– 最后滴入几滴芝麻油提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 选择新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感更佳。
2. 腌制肉丝时加入适量的淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
3. 炒制酱汁时火候不宜过大，以免烧焦，保持小火慢炖可以让酱汁更加鲜美。
4. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加豆瓣酱或者辣椒酱来增加风味。
5. 酱肉丝最好趁热食用，这样口感最佳。
按照以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出美味的家常酱肉丝，既简单又解馋。
