水煮肉片，美味川菜的代表之一，其鲜美的口感让人回味无穷。下面是制作这道菜肴的步骤：
所需食材：精选猪里脊肉、新鲜蔬菜（如黄豆芽、菜心、青蒜等），根据个人口味自由搭配。
调料清单：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒粉、火锅底料、郫县豆瓣酱、胡椒粉、料酒、食盐、味精、鸡精以及蛋清和淀粉。
制作流程：
1. 将里脊肉切成薄片，加入蛋清、少量料酒、胡椒粉、食盐以及淀粉，轻轻抓匀后腌制十分钟。这样处理后的肉片更加鲜嫩入味。
2. 准备喜爱的蔬菜，清洗干净备用。可以选择时令蔬菜进行搭配。
3. 将葱、姜、蒜和干辣椒切好待用。这些调料将为水煮肉片带来独特的香味。
4. 热锅烧油，待油温适中时，放入姜、蒜、花椒等调料炒出红油，令人垂涎。
5. 加入足够的水，根据个人口味加入鸡精、味精等调味品，煮沸后捞出渣料，汤底鲜美浓郁。
6. 将洗净的蔬菜放入汤底中煮熟，然后捞出铺于碗底，让蔬菜吸收肉片的鲜美汤汁。
7. 将腌制好的肉片放入汤底，注意要逐片放入，避免粘连。煮约五分钟，使肉片充分熟透并吸收汤汁。然后将肉片连同汤汁一起倒入装有蔬菜的碗中。
8. 在肉片上撒上蒜末、花椒、干辣椒等调料，再撒上一层辣椒面和葱花，增添色彩和口感。最后撒上白芝麻增香。
9. 另起锅烧油至八成热，浇在肉片上，瞬间激发所有调料的香味。此刻，一道色香味俱佳的水煮肉片就制作完成了！
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