家常小青菜烧豆腐是一道非常受欢迎的快手菜，它不仅做法简单，而且口感鲜嫩，味道浓郁，让人一吃就停不下来。这道菜的主要食材是新鲜的小青菜和嫩豆腐，两者搭配起来，既健康又美味。
首先，我们需要准备好食材。小青菜要选择新鲜翠绿的，清洗干净后切成段；豆腐则要选择嫩豆腐，这样烧出来的口感更好。接下来，热锅凉油，先将豆腐煎至两面金黄，这样可以锁住豆腐的汁水，让口感更加鲜嫩。煎好的豆腐盛出备用。
然后，锅中留底油，加入蒜末和姜片爆香，再放入小青菜翻炒，加入适量的盐和少许水，将青菜炒软。最后，将煎好的豆腐倒回锅中，加入适量的生抽、蚝油和一点点糖，快速翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。出锅前，撒上一些葱花，增加香气。
这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。煎豆腐时火不要太大，以免豆腐碎裂；炒青菜时火要稍大，这样青菜才能炒得更鲜嫩。调料要根据自己的口味进行调整，喜欢咸一点可以多加一些盐，喜欢鲜一点可以多加一些生抽和蚝油。
总的来说，家常小青菜烧豆腐是一道非常容易上手的菜，只要掌握好技巧，就能做出色香味俱佳的美味佳肴。无论是作为家庭晚餐的一道菜，还是招待朋友的小吃，都非常合适。快来试试吧，保证让你尝过就爱上！