家常淮山炒肉是一道非常简单快手，同时好吃又营养的家常菜。这道菜的主要食材是淮山和猪肉，搭配一些常见的调料，就能做出色香味俱全的美食。
首先，准备适量的淮山和猪肉。淮山去皮后切成薄片，猪肉切成薄片或丝。可以将猪肉先用少许生抽、料酒和淀粉腌制一下，这样炒出来的肉质会更加鲜嫩。
接下来，热锅凉油，先将腌制好的猪肉放入锅中快速翻炒至变色，然后盛出备用。锅中留底油，放入一些蒜末和姜末爆香，再放入淮山片翻炒。淮山比较容易熟，所以翻炒的时间不宜过长，以免变得过于软糯。
将炒好的猪肉重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、蚝油和一点点糖调味，快速翻炒均匀。最后，撒上一些葱花提香，即可出锅装盘。
这道菜的特点是口感爽脆，肉质鲜嫩，营养价值丰富。淮山富含多种维生素和矿物质，猪肉则提供丰富的蛋白质和能量。这道菜简单易学，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇制作。无论是作为家常便饭还是招待客人，都能得到不错的评价。