排骨加青椒洋葱一起炒，是一道非常经典的家常菜，它的香辣可口让人欲罢不能，而且特别下饭。这道菜的关键在于调料的搭配和火候的掌握。首先，将排骨切成小块，用料酒、生抽、姜片和少许盐腌制一下，这样可以使排骨更加入味。接着，将青椒和洋葱切成块状备用。
炒菜时，先热锅凉油，放入腌制好的排骨，用中火煎至两面金黄，出锅备用。然后，在锅中加入少许油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入青椒和洋葱翻炒至断生，最后放入煎好的排骨，加入生抽、老抽、蚝油、糖和少许水，快速翻炒均匀，待汤汁收紧即可出锅。
这道菜的独特之处在于排骨的鲜美和青椒、洋葱的爽脆，三者相互融合，香辣味十足。青椒的酸辣和洋葱的甜香，使得整道菜的味道更加丰富，让人回味无穷。而且，这道菜的汤汁浓郁，非常适合拌饭，每一口都能感受到米饭的香软和汤汁的鲜美，让人食欲大增。总之，排骨加青椒洋葱一起炒，是一道简单易学、美味可口的下饭菜，非常适合家庭聚餐或日常享用。