绿豆芽炒肉丝是一道非常经典的家常菜，简单易做又美味可口。如果想要让它更加香辣，加入辣椒和蒜末是一个非常好的选择。首先，将绿豆芽洗净，切丝备用；将猪肉切成细丝，用少许生抽、料酒和淀粉腌制一下，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。接着，热锅凉油，先将腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。然后，锅中留底油，放入蒜末和辣椒爆香，出香味后倒入绿豆芽，快速翻炒。绿豆芽很容易熟，所以翻炒的时间不宜过长，大约1-2分钟，待绿豆芽变软后，再加入之前炒好的肉丝，快速翻炒均匀，最后根据个人口味加入适量的盐和生抽调味即可出锅。这样一道香辣可口的绿豆芽炒肉丝就完成了，辣椒的辣味和蒜末的香味与绿豆芽的清爽、肉丝的鲜嫩完美融合，让人食欲大开。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是一道适合全家享用的美味佳肴。