家常小炒羊肝是一道非常受欢迎的菜肴，它不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合新手尝试。下面我将为您介绍如何制作这道鲜嫩可口的家常小炒羊肝。
首先，准备新鲜的羊肝500克。将羊肝清洗干净，切成薄片或小块，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许盐，拌匀腌制15分钟。
接着，准备一些配料，如青椒、红椒、生姜、大蒜等。将青椒和红椒切成小块，生姜切片，大蒜拍碎。
热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的羊肝，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，下入生姜、大蒜炒香，再加入青椒和红椒块翻炒至断生。
最后，将炒好的羊肝倒回锅中，加入适量的生抽、蚝油、糖和少许水，快速翻炒均匀，待汤汁稍收干即可出锅。
这道家常小炒羊肝的关键在于羊肝的腌制和翻炒的火候。腌制可以使羊肝更加鲜嫩，而快速翻炒则能保持其嫩度，避免过老。此外，加入适量的调味料可以提升菜肴的风味。
总的来说，家常小炒羊肝做法简单，新手也能轻松搞定，是一道非常值得一试的家常菜。