家常小炒羊肝是一道简单美味的家常菜，它不仅色泽诱人，而且口感鲜嫩，做法也相对简单。下面是一个基本的家常小炒羊肝的做法，适合新手尝试：
材料准备：
1. 羊肝 200克
2. 青红椒各半个（根据个人口味选择）
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 一小块
5. 葱 1根
6. 食用油 适量
7. 生抽酱油 1大勺
8. 料酒 1小勺
9. 白糖 少许
10. 盐 适量
11. 鸡精/味精 少许（可选）
12. 淀粉 少许（用于勾芡）
13. 清水 适量
做法步骤：
1. 准备羊肝：将羊肝清洗干净，去除血水和杂质。可以用盐和面粉轻洗，然后用清水冲洗干净。切成薄片或条状备用。
2. 腌制羊肝：在羊肝中加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。这样可以让羊肝更加入味，同时也能增加其嫩度。
3. 处理蔬菜：青红椒去籽切丝，大蒜切片，姜切末，葱切花。
4. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，油热后先放入姜片和蒜片爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。
5. 炒制羊肝：将腌好的羊肝片放入锅中快速翻炒，加入适量的生抽酱油、白糖和少许盐调味。
6. 勾芡出锅：待羊肝变色后，可以加入少量清水，用淀粉水勾芡，使菜肴。撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 羊肝不宜炒得过久，以免变老。
2. 勾芡前可以先尝一下味道，根据个人口味调整盐分和糖量。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒提味。
4. 羊肝不宜与富含维生素c的食物同食，以免影响消化。
按照以上步骤，即使是新手也能轻松做出一道鲜嫩可口的家常小炒羊肝。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也是下酒的好菜。
