家常快手西红柿炒茄子是一道简单又美味的菜肴，非常适合忙碌的日常生活。想要做出超级好吃的西红柿炒茄子，其实并不难，只需要几个简单的步骤和技巧。
首先，准备新鲜的西红柿和茄子。西红柿应该选择熟透的，这样炒出来的汤汁会更加浓郁。茄子可以选择长茄子或者圆茄子，根据自己的喜好来决定。将茄子切成条状或者块状，西红柿切成小块。
接下来，热锅凉油，将切好的茄子放入锅中煎至两面金黄，这样可以使茄子更加入味，同时也能减少茄子的水分。煎好的茄子盛出备用。
然后，锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，再加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。西红柿的酸甜味能够很好地中和茄子的油腻感，使整道菜更加开胃。
最后，将煎好的茄子倒回锅中，加入适量的盐、糖和生抽调味，翻炒均匀，让茄子和西红柿充分融合。如果喜欢，可以加入一点点水，让茄子更加软糯。
这样，一道超级好吃的家常快手西红柿炒茄子就完成了。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有茄子的软糯，又有西红柿的酸甜，非常适合作为家常菜。希望你能尝试一下，享受这道美味佳肴带来的幸福感！